肠癌为什么会害怕淀粉
2008/12/24 来源:
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淀粉是一种多糖,属于碳水化合物中的一种。淀粉为何具有预防肠癌的作用呢?现认为其有效成分在于一种“耐消化性”的淀粉。在小肠内未被消化的淀粉进入结肠时,肠内的细菌将其发酵分解,生成短链脂肪酸,尤其是丁酸。丁酸可直接抑制大肠内壁任何潜在致癌细胞的增殖。实验室研究也证实,丁酸是癌细胞生长的效果很强抑制剂。此外,“耐消化性”淀粉可以增加大便量,稀释结肠的内容物,加速致癌物质排出体外。
粮食作物是富含淀粉的食品,我国传统的膳食结构以粮食为主。现在有一种观点,似乎以肉、禽的消费量来作为衡量经济富裕和现代文明的樗,这看来有纠偏的必要。在沿海一些城市,生活方式日益“西化”,粮食在膳食结构中的比例不断减少,肠癌的发病率逐年增加,便是一个明证。
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