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名医咨询> 疾病大全> 吃家禽要煮熟,防禽流感!

吃家禽要煮熟,防禽流感!

2009/02/16   来源:互联网



  日前,疾病预防控制专家提醒大家,食用家禽应将其彻底煮熟。

  山西省疾病预防控制中心专家翟如方告诉记者,由于高致病性禽流感病毒可传播至家禽的各个部位,因此在烹调时要保证家禽各部位所受到的温度达到七十摄氏度以上。如果家禽在烹调后仍有粉红色血汁流出或骨髓仍呈鲜红色,应重新加热至完全熟透。此外,禽蛋应烹调至蛋黄及蛋白都凝固才可食用。

  专家还向公众提示,日常应养成良好的卫生习惯:不生吃家禽任何部位,包括禽血、禽蛋;将生家禽肉与煮熟或直接入口的食物分开放置,以避免后两者受污染;在拿冷冻或解冻的生家禽肉或禽蛋后,要用肥皂彻底洗手,并清洗和消毒与生家禽肉或禽蛋接触的器具。[-hzh-]

  据介绍,禽流感是禽流行性感冒的简称,容易在鸟类,尤其是鸡类之间引起流行,过去在民间称作“鸡瘟”。禽类感染此病后死亡率很高。高致病性禽流感病毒可以直接感染人类,并可危及人的生命。

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